Wykorzystując naturalne właściwości ziemi w zakresie chłodzenia, izolacji i nawilżania, tworzy idealne warunki do przechowywania owoców, warzyw czy przetworów i utrzymania ich świeżości. Kluczem jest naturalny chłód z idealnym zakresem temperatury i wilgotności.

Monitorowanie odpowiednich warunków ułatwiają zainstalowany termometr i higrometr. W sumie, smak i konsystencja warzyw nie zmieniają się podczas przechowywania i zachowują większość swoich wartości odżywczych.