Využívá přirozené chladicí, izolační a zvlhčovací vlastnosti země a vytváří ideální podmínky pro skladování ovoce, zeleniny nebo zavařenin a udržuje je čerstvé. Klíčem je přirozené chlazení s ideálním rozsahem teplot a vlhkosti.

Sledování správných podmínek usnadňuje instalovaný teploměr a vlhkoměr. Celkově se chuť a struktura zeleniny během skladování nemění a zachovává si většinu svých nutričních hodnot.